Ризотто со спаржей — это весенний рецепт, который покорит своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Зелёная спаржа придаёт свежесть и лёгкий хруст, а пармезан завершает картину. Приготовить ризотто со спаржей просто, главное — немного терпения и хорошее настроение!
Как приготовить ризотто со спаржей: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 200–250 г зелёной спаржи
- 180 г риса арборио
- 800 мл овощного бульона
- 100 мл белого вина
- 1 лук-шалот
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 50 г тёртого пармезана
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Доведите бульон до кипения и добавьте в него нижние срезы спаржи для аромата.
- Остальную спаржу нарежьте кружочками, оставив верхушки.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности, добавьте спаржу, обжарьте 1 минуту.
- Добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая. Влейте вино, дайте ему испариться.
- Добавляйте по половнику бульона, постоянно помешивая. Готовьте около 15 минут.
- В конце добавьте кончики спаржи, немного прогрейте, снимите с огня.
- Вмешайте сливочное масло и половину пармезана. При необходимости досолите.
Подача:
Разложите ризотто со спаржей по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и украсьте зеленью. Подавайте сразу.
Почему стоит попробовать ризотто со спаржей?
- Это вегетарианский и лёгкий рецепт без мяса.
- Используются доступные сезонные продукты.
- Готовится за 30 минут, но выглядит как ресторанное блюдо.
Добавьте в ризотто немного обжаренных грибов (вешенки, шампиньоны) или замените часть бульона сливками — получится ещё более нежно.
Чтобы кончики спаржи остались яркими и хрустящими, обжарьте их отдельно на сковороде и добавьте в тарелку при подаче.
