Курица с гречкой в духовке – одно из блюд, которое должно быть в копилке рецептов каждой хозяйки. Почему?
Все просто: блюдо получается сытным и вкусным, для его приготовления нужно минимальное количество доступных ингредиентов, процесс приготовления отнимается от силы 10 минут, далее блюдо готовится в духовке без вашего участия. Подавать курицу с гречкой можно как на обед, так и на поздний ужин – блюдо не слишком калорийное, но очень питательное.
Курица с гречкой в духовке – общие принципы.
Для приготовления этого блюда необходимо сначала подготовить продукты: непосредственно курицу и крупы.
Вы можете взять любую часть курицы. Мясо размораживают, моют, нарезают. Кусочки могут быть как большими, так и маленькими, используя как филе, так и мясо на кости. Гречку можно использовать по-разному: ее едят, а ядрицу – по вкусу. Крупу следует перебрать и тщательно промыть.
Дополнительно к курице с гречкой в духовке кладут овощи, обычно это лук и морковь. Также по желанию можно положить болгарский перец, помидоры, тыкву. Особых ограничений нет, все зависит от вашего вкуса и кулинарных предпочтений. Перед добавлением к основным ингредиентам их обжаривают до размягчения.
Для аромата используются самые разные специи: это может быть как готовая приправа для курицы, так и собранные самостоятельно: хмели-сунели, перец, сушеные травы и другие.
Для придания сливочного вкуса в блюдо часто добавляют сметану, сливочное масло, сыр.
Курица с гречкой в духовке: рецепт пошагово.
Ингредиенты:
- гречка – один стакан без горки;
- 3 куриные ножки;
- одна луковица;
- одна небольшая морковка;
- соль, специи для курицы, перец черный ароматный порошок – 15 грамм;
- сметана – 30 грамм (по желанию).
А в качестве дополнительных ингредиентов вам понадобится 450 мл очищенной воды и немного растительного масла для обжарки моркови с луком. А еще возьмите небольшой кусочек сливочного масла: добавление его в уже готовое блюдо придаст гречке особый сливочный вкус.
Подготовка:
1. Первым делом приготовьте овощную заправку из лука и моркови: морковь очистите, натрите на средней терке, лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук большой, можно взять половину головы. Выложите в сковороду морковь и лук, добавьте три столовые ложки подсолнечного масла, обжаривайте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Обжаривать овощи следует так, чтобы морковь с луком приобрели золотистый цвет, а не тушились на сковороде. Если вы видите, что они выделяют слишком много сока, просто прибавьте огонь и жарьте, непрерывно помешивая, около трех минут. Когда морковь и лук обжарятся, налейте в сковороду немного воды и тушите, пока жидкость не выпарится. Именно такую зажарку вы легко сможете приготовить, даже если недавно начали осваивать азы кулинарии. Однако тушением овощей не обойтись, если вы хотите получить в итоге низкокалорийное блюдо. Вкус диетической курицы с гречкой хоть и будет отличаться от классического, но все равно останется таким же аппетитным.
2. Засыпьте гречку, промойте проточной водой. В сыром виде крупу выложите в кастрюлю для овощной зажарки, хорошо перемешайте.
3. Выложите крупу с овощами на глубокую сковороду. Обязательно берите противень или форму с высокими бортиками, чтобы во время запекания в духовке не вытекала жидкость, иначе блюдо получится суховатым.
4. Подготовьте куриное мясо: бедра разморозьте, вымойте, мякоть вырежьте ножом, кости выбросьте. Куриное филе нарезаем ломтиками шириной примерно три сантиметра, кладем в глубокую чашку, посыпаем солью, специями для курицы и черным перцем (для приготовления курицы с гречкой в духовке можно также использовать хмель-сунель, чтобы она была более ароматной) . Кусочки мяса уложите в чашку плотно друг к другу, закройте крышкой и оставьте пропитываться на 30-40 минут.
5. Затем, по истечении отведенного времени, выложите мясо поверх зерен с пассеровкой, залейте все одним стаканом очищенной воды, подсолите, еще раз посыпьте специями и поставьте в горячую духовку, запекайте при не слишком высокой температуре. температуру чуть больше получаса. 6. За несколько минут до полной готовности курицы и гречки откройте духовку и смажьте все содержимое формы сметаной, перенесите форму на самый верхний ярус духовки, запекайте до появления светло-коричневой корочки. Если у вас в духовке есть гриль, можно включить его и запекать блюдо в течение трех минут. Если вы не хотите, чтобы образовалась золотистая корочка, можно не мазать блюдо сметаной.
7. Подавайте курицу, запеченную в духовке с гречкой, на порционные плоские тарелки, сверху на горячую гречку обязательно положите небольшую ложку кусочка сливочного масла.
Курица с гречкой в духовке: рецепт пошагово с сыром
Ингредиенты:
- один килограмм куриных бедрышек;
- гречка – 400 грамм;
- Голландский сыр – небольшой кусочек;
- две морковки;
- сметана – пять столовых ложек;
- пол пучка любой зелени — при подаче.
Помимо всех ингредиентов возьмите еще десять граммов соли, какую хотите приправу, например, для курицы, для овощей, хмели-сунели. А еще возьмите немного черного перца, с ним готовое блюдо приобретает слегка пикантный вкус и приятный аромат. А для приготовления овощей на пару вам понадобится немного подсолнечного масла.
Гречка с курицей или любым другим мясом очень хорошо сочетается со свежими овощами, поэтому при желании для подачи можно купить свежие помидоры и огурцы, которые можно просто нарезать или использовать для приготовления салата.
Подготовка:
1. Прежде всего подготовьте все ингредиенты: переберите гречку, чтобы не попадался мусор, часто встречающийся в гречке, тщательно промойте под проточной водой, проливая воду несколько раз.
2. Как описано в предыдущем рецепте, курица, запеченная в духовке с гречкой, получается вкуснее при овощном приготовлении на пару, поэтому подготовьте все овощи. Очистите морковь и лук, нарежьте морковь на корейской терке, лук нарежьте тонкой соломкой и, как и в первом рецепте, обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла на среднем огне до золотистого цвета. . Только при обжаривании овощей часто помешивайте ложкой, чтобы овощи не подгорели. 3. Голландский сыр измельчите на терке с мелкими зубчиками или на корейской терке.
4. Куриные бедра тщательно промойте холодной проточной водой, выложите на бумажные салфетки и немного обсушите.
5. Возьмите глубокую форму или сковороду, смажьте дно и бока подсолнечным маслом. Выложите промытую гречку, сверху выложите подготовленные куриные бедра, залейте все одним стаканом воды.
6. Из пассированных овощей и сметаны приготовьте сметанный соус следующим образом: смешайте овощи со сметаной, подсолите, поперчите, всыпьте любые специи по вашему желанию, хорошо перемешайте до однородной консистенции. Смазываем гречку с бедрами хорошо проваренными сметанным соусом, сверху посыпаем измельченным голландским сыром. Если масса густая, можно разбавить ее небольшим количеством воды.
7. Закройте форму со всем содержимым фольгой или любой крышкой, поставьте в горячую духовку, запекайте сорок минут при температуре не выше 180 градусов.
8. За несколько минут до полной готовности блюда откройте духовку, аккуратно снимите фольгу, стараясь не обжечься паром, и запекайте блюдо до образования румяной красивой сырной корочки.
9. При подаче выложите на порционные тарелки запеченную курицу с гречкой и сыром, посыпьте любой рубленой зеленью. Рядом с запеченной гречкой и куриными бедрами с сыром можно положить кусочки свежих помидоров и огурцов.
10. Курица, запеченная с гречкой и сыром, особенно вкусна в горячем виде, поэтому подавайте блюдо сразу после приготовления.
Пошаговый рецепт курицы с гречкой в духовке: секреты и советы
- Если вы видите пыль на дне пакета с крупой, это означает, что гречка не очень качественная. А чтобы готовое блюдо не имело терпкого привкуса, крупу рекомендуется промывать под проточной водой особенно тщательно.
- Блюдо получается намного вкуснее, если для его приготовления использовать бедра, куриные ножки. Из грудки оно может получиться сухим. • Особенно вкусным блюдо получится, если крупу предварительно слегка подогреть на сухой сковороде. Для этого гречку промойте, обсушите, откиньте на дуршлаг, переложите на разогретую сковороду, обжаривайте, помешивая, до появления характерного аромата.
- Для придания особого, неповторимого вкуса можно каждый раз использовать для приготовления овощи: сладкий перец, чеснок, лук или зелень, помидоры и другие.
- В блюдо можно добавить грибы. Если вы используете тепличные грибы: вешенки, шампиньоны, то их просто промывают, обсушивают, нарезают и кладут к остальным ингредиентам в сыром виде. Используя лесные грибы, помните, что их лучше предварительно отварить или обжарить. Также в форму с курицей и гречкой можно добавить один-два сушеных гриба для аромата. Часто опытные кулинары используют самостоятельно приготовленный порошок из сушеных грибов, добавляя его при тушении овощей.
