Люди с непереносимостью лактозы пробуют исключить из рациона молоко, и так же любят наслаждаться традиционными блюдами нашей кухни. Как приготовить соленые и сладкие блюда, чтобы ими смогли насладиться и остальные члены семьи?
Безглютеновый хлеб с тыквенными семечками
| ИНГРЕДИЕНТЫ: | |
|---|---|
| 250 г гречневой муки | 2 столовые ложки льна |
| 150 г рисовой муки | 2 стакана тыквенных семечек |
| 100 г кукурузной муки | 1 чайная ложка соли |
| 8 г безглютеновых дрожжей | 600 мл теплой воды |
Приготовление:
- Смешайте сыпучие ингредиенты в миске. Добавляем воду (сначала 500 мл и добавляем постепенно) и обминаем тесто, чтобы в нем не оставалось комочков.
- Дайте тесту подняться примерно 30 минут. Форму для хлеба застелите бумагой для выпечки (можно смазать ее маслом, чтобы хлеб было легче доставать). Переложите тесто в форму и дайте ему немного подняться.
- Выпекать можно и без формы на бумаге для выпечки. Разогрейте духовку до 220°C, положите в нее хлеб и выпекайте 50 минут. Если выпекаете в форме, достаньте ее и запекайте еще 10 минут. В случае варианта без формы достаточно 50 минут.
Дрожжевые булочки со сливами
| ИНГРЕДИЕНТЫ: | |
|---|---|
| 500 г безглютеновой муки | 1/2 стакана кокосового масла |
| 1 кубик безглютеновых дрожжей | щепотка соли |
| 2 столовые ложки тростникового сахара | сливы |
| 1 чашка молока | сливочное масло (или смалец) для смазывания формы для запекания |
| 2 яйца | |
Приготовление:
- Всыпьте в миску муку и соль. Сделайте углубление, куда всыпьте дрожжи. Добавьте ложку сахара и залейте теплым молоком.
- Дайте дрожжам подняться в течение 5–10 минут и добавьте оба яйца. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляем масло и теплое молоко.
- Дайте тесту подняться в течение 30–45 минут. Затем на присыпанном мукой пергаменте сформируйте булочки, разложите их и наполните сливами и чайной ложкой сахара. Сформируйте булочки в ладонях.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом и положите булочки рядом друг с другом. В конце смажьте их сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 150°С духовке до золотистого цвета (около 45 минут).
Безглютеновый штрудель с яблоками
| ИНГРЕДИЕНТЫ: | |
|---|---|
| 1 чашка безглютеновой овсянки | 2 яблока |
| 150 г простого йогурта | 1 чайная ложка корицы |
| 4 столовые ложки воды | изюм |
| 2-3 столовые ложки подсластителя (мед, стевия, кленовый сироп) | орехи |
Приготовление:
- Мелко перебейте овсянку. Добавьте йогурт, воду, подсластитель и создайте податливую массу. Разогрейте духовку до 200°C.
- Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него пласт теста толщиной примерно 0,5 см в форме прямоугольника. На одну половинку выложите тертые яблоки, смешанные с корицей, подсластителем, орехами и изюмом.
- Используя бумагу для выпечки, сложите ее пополам и сомкните края, чтобы начинка не вытекла. Попробуйте завернуть его, как классический штрудель. Выпекать до золотистого цвета около 30 минут.
Советы и подсказки
- К злакам, содержащим глютен, относятся пшеница, рожь, ячмень, овес
- В магазине вы легко узнаете безглютеновый продукт. Согласно закону, упаковка должна содержать символ с перечеркнутым початком кукурузы или быть отмечена словами «не содержит глютена», «пригодно для безглютеновой диеты» или «изготовлено из натуральных безглютеновых ингредиентов». . Ищите этикетку «без глютена» на продуктах.
- Доверяй, но проверяй! Действительно найдите время проверить состав продуктов. Бывает, что в составе «безглютенового» продукта вы найдете, например, пшеницу.
- В ресторанах выбирайте блюда из меню, отмеченные цифрой 1 в скобках.
- Подходящей мукой при безглютеновой диете являются кукурузная, гречневая и рисовая. Также кокос или грецкий орех, но они более требовательны в финансовом отношении. Их более дешевый вариант можно приготовить самостоятельно, смешав основные ингредиенты.
- Внимание, глютен есть даже там, где вы не ожидаете, например, в пиве, пищевых добавках, лекарствах, бальзаме для губ, кофе, колбасах или паштетах.
