Паска на сметане — это невероятно простой, но очень нежный и интересный рецепт, который завоевал сердца настоящих хозяек. Предлагаем вам этот проверенный рецепт паски на сметане для наилучшего вкуса и чудесного праздничного настроения.
Подготовка: 2 часа 15 минут
Выпечка: 40 минут
Общее время: 2 часа 55 минут
Порции: на 5 человек
Ингредиенты:
- 800 г пшеничной муки
- 300 мл молока
- 11 г сухих дрожжей (или 60 г свежих)
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 250 г сметаны
- 300 г изюма
- 2 стручка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
Пошаговый рецепт приготовления паски на сметане
1. Приготовление опары
Подогрейте молоко так, чтобы оно стало тёплым (не горячим).
Добавьте в молоко дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 200–250 г муки.
Хорошо перемешайте, накройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место.
Опара должна увеличиться в объёме в 2 раза.
2. Взбиваем яйца с сахаром
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром.
Если используете ванильные стручки — разрежьте их и аккуратно извлеките семена.
3. Замешиваем тесто
К готовой опаре добавьте взбитые яйца, семена ванили (или ванильный сахар),
размягчённое (не растопленное) сливочное масло и сметану.
Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку — ориентируйтесь по консистенции.
Тесто должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам.
Муки может понадобиться немного больше или меньше — это нормально.
4. Даем тесту подняться
Накройте тесто полотенцем и снова поставьте в тёплое место для подъема.
Оно должно хорошо увеличиться в объёме.
5. Добавляем изюм
Изюм предварительно промойте и обсушите.
Добавьте его в тесто, аккуратно вмешайте.
Снова накройте тесто и дайте подняться во второй раз.
6. Подготовка форм
Смажьте формы для выпекания маслом.
Заполните их тестом примерно на 1/3 высоты формы.
Дайте тесту в формах снова подойти.
Выпечка паски
Разогрейте духовку до 100°С.
Поставьте формы с тестом и выпекайте 10 минут.
Затем увеличьте температуру до 180°С и выпекайте до полной готовности — примерно 30 минут.
Паска должна зарумяниться, а деревянная шпажка или зубочистка при проколе выходить сухой.
Украшение паски
Готовую паску украсьте на свой вкус:
- Классическая белковая или сахарная глазурь
- Помадка с натуральными красителями (например, свекольный сок)
- Кондитерская посыпка
- Цукаты, орехи, шоколадная глазурь
- Декоративные элементы из теста
Полезные советы:
Перед нанесением глазури дайте паскам полностью остыть.
Декорируйте сразу после глазури, пока она не застыла.
Не бойтесь экспериментировать — пасха может быть как традиционной, так и современной.
Паска на сметане — это не только вкусно, но и очень уютно. Она получается ароматной, мягкой, с чудесной текстурой и идеально подойдёт для праздничного пасхального стола.
Попробуйте приготовить по этому рецепту — и вы захотите повторить его снова и снова!
